Kuchen & Co.


             Eier trennen

Wer beim trennen von Eidotter und Eiklar mit herkömmlichen Methoden nicht zurechtkommt, hat mit einem Trichter ein einfaches Hilfsmittel zur Hand. Das ganze Ei hineinschlagen. Das dichte Eigelb bleibt drin hängen, das Eiweiß sickert durch die Öffnung - und schon ist das Ei getrennt :-)

 



Milchreis mit kompott gibts bei uns in vielen Varianten


        Kindheitserinnerung

Gibt es etwas schöneres als eine Küche, die nach frisch gekochtem Milchreis duftet? Mit Kompott serviert, bekommt man mit dieser Köstlichkeit auch gleich noch eine Extraportion Obst, die nicht nur als warmes Frühstück schmeckt.




Unser Neuer Himbeer Gries Kuchen mit selbstgemachter Aprikosenmarmelade




Allamunde´s Saftiger dattelkuchen im glas



Schokoladen Rotweinkuchen


Rezept

 

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 180 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 1 PK Backpulver
  • 1 PK Vanillezucker
  • 1 TL Zimt
  • 2 EL Kakaopulver
  • 125 ml Rotwein
  • 100 g Schokoladenstreusel

 

 

Zubereitung

 

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Die Butter, den Zucker und die Eier schaumig schlagen.
  3. Unter ständigem Rühren die weiteren Zutaten zugeben.
  4. Sollte der Teig am Ende zu fest sein, etwas mehr Rotwein zugeben, bis der Teig eine schöne Konsistenz aufweist.
  5. Den fertigen Teig in eine gefettete, runde hohe Form füllen und im vorgeheizten Backofen 60-70 Min. backen.

 




Frühstück bei Allamunde





Heute gibt es bei Allamunde: gebratener Zander auf Soba Nudeln mit Shittake Pilzen und Buchweizenkruste



Soba

aus Buchweizen sind glatte, länglich-schmale und gräulich-braune Nudeln, die Sieim Asia-Laden in Portions-Bündeln vorfinden. Buchweizen Buchweizen-Soba sind in Japan beheimatet und werden dort in einer feinen aus Bonitoflocken hergestellten Brühe oder als Suppe mit zusätzlichen Einlagen gereicht und bei Hitze gern als gekühltes Sommergericht gegessen (Saru-Soba = Soba aus dem Sieb). Buchweizen-Soba sind nicht zu verwechseln mit Soba-Nudeln aus Weißmehl, die man für Suppen mit Sojasauce oder Miso (Sojabohnenpaste) oder auch für pfannengerührte-Nudelgerichte verwendet.


Unsere schöne Tischdekoration im Nordic Style

 



Buchweizensuppe


Buchweizen eignet sich als Bestandteil einer basischen Ernährung, ist ein guter Energielieferant und enthält viele Nähstoffe: Er enthält Eisen, Magnesium, Kalium und Calcium sowie den Vitaminen B1, B2 und E. Ebenfalls bekannt ist Buchweizen für seinen Inhaltsstoff Rutin (früher Vitamin P). Es soll bei Venenschwäche und Arteriosklerose helfen. 100 Gramm roher Buchweizen liefern 340 Kalorien.



Unsere wunderschöööönen Apfelmuffin mit Vergissmeinnicht


          Vergissmeinnicht

Das Vergissmeinnicht findet als Heilpflanze wenig Erwähnung, da ihr viele andere Pflanzen in der Wirkung überlegen sind. Die eigentliche Aufgabe dieses Raublattgewächses drückt sich vielmehr in seinem Namen aus. Es steht stellvertretend für alle Blüten, die jedes Jahr mit unzähligen Farben, Düften und einer einzigartigen Schönheit dazu aufrufen, die Wunder der Pflanzenwelt niemals in Vergessenheit geraten zu lassen. In der Blumensprache steht das Vergissmeinnicht mit seinen verträumt blickenden Blüten für die Treue in der Liebe und die ewige Erinnerung. Solang das Vergissmeinnicht in unseren Gärten wächst, ist die Mutter Erde und das Wissen um deren Heilkraft nicht verloren. Kulinarisch verfügen die kleinen Blüten nur über einen sehr leichten Eigengeschmack, von daher eignen sie sich eher als dezente Salat- oder Tischdekoration.



Frühstück im Milkstudio


apfelkuchen in Allamunde


       Apfelsorten zum Backen

Generell unterteilt man Äpfel in Tafel- und in Kochobst. Tafeläpfel wie Pink Lady, Golden Deliciou und Jona Gold sind zum Reinbeißen lecker. Gravensteiner oder Boskop eignen sich dagegen eher zum Kochen und Backen. Der wesentliche Unterschied ist, dass Kochäpfel erst beim Verarbeiten ihr volles Aroma entfalten und dabei nicht ihre Form verlieren. Zudem sind sie roh oft recht sauer, was für süße Kuchen und Kompotts perfekt ist. Wie fast immer gibt es Ausnahmen: Cox Orange und Elstar eignen sich für beides.



Johannisbeertörtchen aus Mürbteig mit Frischkäse Creme


             Mürbteig

Beim Backen von Quiche oder Kuchen mit Mürbteigboden steht man immer wieder vor dem selben Problem: Wie den ausgerollten Teig in die Form bringen, ohne dass er reißt? Am besten funktioniert das mit einem Nudelholz. Am oberen Ende der Teigplatte ansetzen, den Teig vorsichtig locker um das Nudelholz legen und über der Form wieder abrollen. So bekommt der Kuchen oder Quicheboden keine Risse.



Jippi, Unser neues geschirr ist da

Bloomingville ... so schön, ich liebe es!

 

Ab sofort wird in unserer neuen Lokation "Balanstudio München" alles auf Geschirr in Pastelltönen serviert.



Der WEltbeste Kaiserschmarrn :-)



Kuchenbüffet



gebratener Apfel mit Mandeln und Halumikäse



Cakepops




Erdbeertorte Allamunde :-)